Sposób przygotowania:

Czyścimy karpie, patroszymy, nacieramy solą. Kroimy na dzwonka. Nie wyrzucamy mlecza. Seler, pietruszkę, ogórki, kroimy w cienkie plasterki. Obkładamy nimi karpie ułożone w rondelku. Dodajemy pieprz, ziele angielskie, laurowe listki, świeżo startą gałkę muszkatołową. Dolewamy 2,5 szklanki wina, mieszamy z sokiem ogórkowym, zalewamy ryby i dusimy na niewielkim ogniu z pokrywką. Kiedy ryby są miękkie, mieszamy łyżkę masła i łyżkę mąki, rozprowadzamy przecedzonym sosem, wywarem spod rybek. Dodajemy jeszcze pół szklanki wina, gotujemy, polewamy ryby, które układamy na ogrzanym, głębokim półmisku. Dekorujemy warzywami, podajemy z ryżem na sypko.