Cytrynowe risotto

Zgłoś nadużycie
  • sagnieszka

Składniki:

2 szalotki
1 seler
¼ szklanki masła
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 ⅓ szklanki ryżu do risotto
Ok. 1 l. bulionu warzywnego
Sok i skórka z ½ cytryny
Igiełki z 2 łodyżek świeżego rozmarynu
1 żółtko
4 łyżki stołowe parmezanu, plus więcej do przybrania
4 łyżki stołowe śmietany kremówki
Zmielony biały pieprz
Sól morska


Sposób przygotowania:

Cebulę i seler układamy w blenderze i miksujemy na drobną masę. Wrzucamy na patelnię wraz z połową masła i oliwą. Gotujemy mniej więcej 5 minut, zwracając uwagę by nie przywarło. Dorzucamy ryż i mieszamy, by był dobrze pokryty masłem.
W osobnym garnku szykujemy ciepły bulion. Chochlę wlewamy do ryżu i mieszamy do wchłonięcia - potem kolejną i kolejną.
Do risotto dodajemy skórkę cytrynową oraz rozmaryn (można pominąć, jeśli go nie lubisz). Ubijamy osobno żółtko i sok cytrynowy, ser parmezan, pieprz i śmietanę. Przed podaniem można dodać do ryżu parmezan też na wierzch.