Sposób przygotowania:

1. Jajka rozbijamy , białka oddzielamy od żółtek, po czym wrzucamy do większej miski i miksujemy na pół sztywno.Wsypujemy brązowy cukier . Składniki ubijamy na sztywną piane.
2. 2/3 szkl. mielonych i 1 łyżkę posiekanych migdałów  mieszamy z 2 i 1/2 łyżki mąki oraz 1/2 szkl. cukru pudru. Składniki łączymy z wcześniej ubitą pianą z białek i brązowego cukru.
3. Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok. 22 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 175 C. Pieczemy przez 15-20 minut.
4. Ser podgrzewamy w kąpieli wodnej. Następnie wsypujemy 1 łyżkę cukru pudru i podgrzewamy do powstania gładkiej masy, mieszamy.
5. Żółtka podgrzewamy w kąpieli wodnej . 5 łyżek cukru łączymy z 1 łyżką wody, gotujemy ok. 30 sekund i wlewamy do żółtek. Podgrzewamy do zgęstnienia, cały czas mieszając.Masę odstawiamy do ostygnięcia.
6. Żelatynę dodajemy do 3 łyżek wody i czekamy aż napęcznieje. Następnie nad gotującą się wodą mieszamy żelatynę do całkowitego jej rozpuszczenia. Po czym łączymy ją z serem i masą z żółtek.
7. Schłodzoną śmietanę wlewamy do miski i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy przygotowaną masę serową. Mieszamy do połączenia się składników.
8. Gruszki myjemy , wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy na średnie kawałki. Pokrojone gruszki dodajemy do kremu i mieszamy.
9. Nadzienie wykładamy na ostudzone ciasto . Całość wstawiamy do lodówki na całą noc , by krem stężał.  
10. Do udekorowania można zetrzeć 3 kostki czekolady deserowej