Sposób przygotowania:

• Marynata do mięsa

Do większego naczynia wlewamy oliwę, wgniatamy czosnek, dodajemy pieprz, liście laurowe, rozmaryn, tymianek, ziele angielskie i słodką paprykę w proszku i wszystko dokładnie mieszamy. Do przygotowanej marynaty wkładamy mięso uprzednio nakłute wykałaczką w częstotliwości co 3 cm. Marynujemy ok 5-6 godzin w lodówce, wtedy mięso odpowiednio nasyci się aromatem ziół i przypraw. Pamiętajmy, aby do marynaty nie dodać soli ponieważ mięso po upieczeniu będzie twarde.

• Pieczenie mięsa

Przygotowujemy naczynie żaroodporne z przykryciem. Do dolnej części naczynia wkładamy mięso wraz z marynatą, rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni i wkładamy mięso załączając termoobieg na 8-10 minut (ten proces zastępuje nam obsmażanie całej pajdy mięsa na patelni w celu zamknięcia soków w środku oraz spowoduje, że mięso z zewnątrz nabierze pięknego koloru), następnie polewamy mięso marynatą osiadłą na dnie naczynia,  solimy dokładnie, przykrywamy i pieczemy (już bez termoobiegu) w temperaturze 160 stopni przez 60 minut co jakiś czas powtarzając polewanie marynatą.
Po upieczeniu kroimy w plastry i podajemy z gotowanymi ziemniakami i fasolką z wody.